-Определение цены на отпускаемую продукцию.-Расчет необходимого количества продуктов для приготовления блюд, по-луфабрикатов и кулинарных изделий.-Оперативный учет выпущенных блюд и собственной продукции.-Расчет калорийности блюд-Участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей.--Формирование реестра цен на основании счетов-фактур;-Выполнение на основе действующих рецептур, закупочных цен и торговых наценок калькуляции на продукцию, реализуемую в организациях общественного питания. - Составление карт ТК, ТТК, заполнение калькуляционных карт